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每周必须对餐厅进行一次彻底的卫生大扫除，范围包括仓库办公室洗手间烹调间粗加工间走廊点心房餐厅供餐区等所有的设施设备包括门窗天花板地面墙壁墙角灯管插座开关灶具餐具下水道抽油烟管道冰箱洗碗池洗菜池搁物板风扇空调餐桌凳子及所有卫生死角等。